为什么立秋要吃茄子 立秋吃茄子的原因

来源:cidu.com.cn作者:瓷都小编时间:2017-07-31 瓷都网官网下载瓷都网
摘要:为什么立秋要吃茄子?立秋吃茄子的原因 立秋吃茄子的起源 立秋时节有咬秋的风俗,虽然一般都是以咬玉米、西瓜等为主,但也有些地区吃茄子。民谚有:立夏栽茄子,立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把

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为什么立秋要吃茄子?立秋吃茄子的原因

立秋吃茄子的起源

立秋时节有“咬秋”的风俗,虽然一般都是以咬玉米、西瓜等为主,但也有些地区吃茄子。民谚有:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下。

虽然立秋后气候凉爽,但是“秋老虎”绝对不会歇着。所以对付秋老虎,要食用一些清热祛暑的食物,比如茄子。

中医认为,茄子味甘性寒,无毒,入脾、胃、大肠经,具有清热止血,消肿止痛的功效,对于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血等有一定的治疗功效,但由于茄子性味过于寒凉,脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食,茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。

医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。值得一提的是,茄子中富含的维生素P能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。但维生素P大量存在于茄子的皮中,因此茄子最好带皮食用。

立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后,大将常遇春手下有个兵,偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格,要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时,农民出来了,说元大都有习俗,立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话,就赦免了那个兵。

没料到,一说立秋拾瓜者无罪,其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵,常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是,立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。

为什么立秋要吃茄子?立秋吃茄子的原因

立秋吃茄子的讲究

值得注意的是,维生素P最集中在茄子表皮与肉的连接处,因此吃茄子不要去皮。

茄子最好是拌食。年轻人、胃肠健康的人可以凉拌,老人、孩童和虚弱、患慢性胃肠病及经期妇女可以热拌。具体做法:将茄子洗净去梗后,切厚片,上笼急火蒸8~10分钟,热拌者取出即拌蒜泥、盐、味精和香油食用,待茄子冷却后再拌即为凉拌。

茄子的做法不主张煎炒烹炸,如烧茄子,味虽美,但高温会造成茄子中营养成分严重流失,还会抵消茄子凉润的性质而使清热去燥的作用大打折扣。另外,由于茄子性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

生吃茄子是会中毒的!生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。


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